Avant d'arriver sur l'ile, je ne connaissait pas !!!
C chose faite et je ne peu plus m'en passer mdr! C un vien blanc et voici un petit résumé :
L'élaboration des vins blancs du domaine du Tariquet est une longue et délicate alchimie qui commence dans le secret des sols de chaque propriété. Chacune des parcelles, aux composantes géologiques soigneusement identifiées, reçoit les cépages qui lui conviennent le mieux l'entretien méticuleux de chaque pied, la surveillance de la maturité, le soin apporté aux vendanges et enfin l'utilisation du meilleur de la technologie pour une vinification optimale sont les autres composantes essentielles de ce savoir-faire si particulier.
Mais le secret de l'élaboration des blancs des Côtes de Gascogne intervient plus tard. Cette touche finale et primordiale, c'est l'assemblage...
C'est l'heure de l'union délicate de précieux cépages qui donnera naissance à des vins légers, vifs et perlés.
Les amateurs y débusqueront des senteurs de mangue et de citron vert, d'autres de fruits exotiques, mais aussi de pêche ou d'abricot... les senteurs du soleil, alliées au climat océanique du Sud-Ouest. Certains d'entre eux iront se bonifier en fûts de chêne pendant quelques mois pour accrocher quelques teintes caramel, quelques soupçons de bois de santal. Le mariage de la vinification moderne avec le respect ancestral du terroir, de ses cépages et de ses traditions est la plus grande fierté du domaine du Tariquet et de la famille Grassa.
Vendangé et égrappé simultanément, le raisin est tout de suite recueilli dans des citernes hermétiquement closes. C'est là que commence véritablement la vinification, à l'abri des effets néfastes de l'oxygène.
Ces citernes sont rapidement amenées aux chais et vidées dans des cuves où les raisins opèrent une macération pelliculaire de 5 à 6 heures avant d'alimenter une presse pneumatique. Seuls les jus de goutte à moins de 600 g de pression sont retenus et gardés à basse température pendant 2 à 3 jours après lesquels ils sont mis en fermentation, processus naturel de transformation du sucre en alcool par les levures. Cette phase clef de la vinification va s'échelonner sur une trentaine de jours.
C'est durant cette période critique que le talent d'Yves Grassa va pouvoir s'exprimer en donnant au vin toute sa finesse, sa fraîcheur et sa puissance aromatique par un contrôle rigoureux mais respectueux de l'individualité de chaque cépage.
Une fois le vin terminé, il sera conservé à basse température jusqu'à sa mise en bouteille afin de préserver dans le temps toutes les qualités que son vinificateur a su lui apporter par des soins minutieux.
Si vous avez pri le temps de lire tout ca et ke vous etes un peu connaisseur laisser des coms
sinon, si vous etes gentils, je vous ferai gouT
Ps: Freddo, passe ta commande ptdr!!!
C chose faite et je ne peu plus m'en passer mdr! C un vien blanc et voici un petit résumé :
L'élaboration des vins blancs du domaine du Tariquet est une longue et délicate alchimie qui commence dans le secret des sols de chaque propriété. Chacune des parcelles, aux composantes géologiques soigneusement identifiées, reçoit les cépages qui lui conviennent le mieux l'entretien méticuleux de chaque pied, la surveillance de la maturité, le soin apporté aux vendanges et enfin l'utilisation du meilleur de la technologie pour une vinification optimale sont les autres composantes essentielles de ce savoir-faire si particulier.
Mais le secret de l'élaboration des blancs des Côtes de Gascogne intervient plus tard. Cette touche finale et primordiale, c'est l'assemblage...
C'est l'heure de l'union délicate de précieux cépages qui donnera naissance à des vins légers, vifs et perlés.
Les amateurs y débusqueront des senteurs de mangue et de citron vert, d'autres de fruits exotiques, mais aussi de pêche ou d'abricot... les senteurs du soleil, alliées au climat océanique du Sud-Ouest. Certains d'entre eux iront se bonifier en fûts de chêne pendant quelques mois pour accrocher quelques teintes caramel, quelques soupçons de bois de santal. Le mariage de la vinification moderne avec le respect ancestral du terroir, de ses cépages et de ses traditions est la plus grande fierté du domaine du Tariquet et de la famille Grassa.
Vendangé et égrappé simultanément, le raisin est tout de suite recueilli dans des citernes hermétiquement closes. C'est là que commence véritablement la vinification, à l'abri des effets néfastes de l'oxygène.
Ces citernes sont rapidement amenées aux chais et vidées dans des cuves où les raisins opèrent une macération pelliculaire de 5 à 6 heures avant d'alimenter une presse pneumatique. Seuls les jus de goutte à moins de 600 g de pression sont retenus et gardés à basse température pendant 2 à 3 jours après lesquels ils sont mis en fermentation, processus naturel de transformation du sucre en alcool par les levures. Cette phase clef de la vinification va s'échelonner sur une trentaine de jours.
C'est durant cette période critique que le talent d'Yves Grassa va pouvoir s'exprimer en donnant au vin toute sa finesse, sa fraîcheur et sa puissance aromatique par un contrôle rigoureux mais respectueux de l'individualité de chaque cépage.
Une fois le vin terminé, il sera conservé à basse température jusqu'à sa mise en bouteille afin de préserver dans le temps toutes les qualités que son vinificateur a su lui apporter par des soins minutieux.
Si vous avez pri le temps de lire tout ca et ke vous etes un peu connaisseur laisser des coms
sinon, si vous etes gentils, je vous ferai gouT
Ps: Freddo, passe ta commande ptdr!!!
